Cargill présente son EverSweet, l’édulcorant du futur au pouvoir sucrant similaire au sucre mais sans une once de calorie. Pour parvenir à un tel résultat, le géant américain a eu recours à la technique séculaire de fermentation – avec une touche moderne.
La levure de boulanger pour sucrer ?
Concrètement, l’utilisation de la levure de boulanger spécialement conçue pour l’EverSweet, offre la même douceur que sa cousine, la feuille de Stevia. À une époque où de plus en plus de consommateurs se montrent très attentifs quant à leur apport calorique et témoignent l’envie d’une alimentation plus saine, l’édulcorant de EverSweet offre une nouvelle alternative pour réduire à zéro les calories dans les aliments et boissons.