Paru le 31 décembre 2008, le règlement européen n°1331/2008 établit une procédure d’autorisation uniforme. Il prévoit notamment que les additifs, les enzymes et les arômes alimentaires soient mis sur le marché ou employés dans les produits alimentaires à condition d’être inclus dans une liste communautaire de substances autorisées. L’AESA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments) est chargée d’évaluer les substances en vue de créer des listes positives, suivant une procédure communautaire d’autorisation mise en place pour compléter cette liste.