Selon l’étude européenne « European Prospective Investigation Into Cancer » (Epic) menée sur plus de 450 000 personnes, le bénéfice procuré par une consommation quotidienne d’environ 200 g de légumes s’évaluerait à 3 % dans la prévention du cancer. Un résultat décevant qui ne remet pas en cause les recommandations des chercheurs d’adopter un mode de vie plus sain en consommant ces aliments. Ce régime alimentaire reste donc toutefois de rigueur.