Les protéines végétales figurent parmi les grandes tendances alimentaires et présentent un fort potentiel pour les acteurs de la filière : producteurs et transformateurs. Soufflet Alimentaire et Soufflet Agriculture travaillent ainsi au développement de filières légumineuses « du champ à l’assiette », notamment à celle des lentilles.
Forte de plus de 2000 d’hectares cultivés, la filière lentille verte se porte bien. Une diversification vers d’autres types de lentilles est en cours.
Georges LEMINEUR, chef de région de Soufflet Agriculture, était l’invité d’une des rencontres organisées dans le cadre de la dernière Foire de Chalons en Champagne. Il développe les intérêts de cette filière.
Reportage sur le plateau de la Foire de Chalon (vidéo)
