L’Institut Carnot Lisa s’est associé avec deux écoles d’ingénieurs, l’Insa de Lyon et l’Istab (Institut des sciences et techniques des aliments) de l’université de Bordeaux-I dans la recherche sur les lipides. En effet, la connaissance et l’analyse de leur production, de leur transformation et de leur métabolisme représentent des enjeux en ce qui concerne la santé publique (nutrition et qualité sanitaire des aliments) ainsi que pour le développement durable tel que la substitution de produits d’origine pétrolière.