Anton Paar repousse les limites de l’innovation avec son nouvel analyseur de comportement de la pâte, le Brabender ExtensoGraph, un outil qui redéfinit les standards de l’industrie pour les tests de pâte en laboratoire.
Depuis des décennies, l’extensographe Brabender est une référence mondiale pour évaluer les propriétés mécaniques et biochimiques de la pâte, de l’étirage à la cuisson. Les unités extensographes (EU) qu’il génère sont universellement reconnues dans toute la chaîne de valeur de la boulangerie. Avec plus de 20 ans de succès pour l’extensographe Brabender-E, la nouvelle génération du ExtensoGraph s’inscrit dans la continuité tout en introduisant des améliorations majeures adaptées aux besoins actuels des laboratoires.
Une précision accrue grâce à l’automatisation
Le Brabender ExtensoGraph intègre un design compact et modulaire, optimisant l’espace du laboratoire grâce à un thermostat intégré, un écran tactile, et le logiciel MetaBridge. Sa colonne d’étirement relevable facilite son installation, même dans des espaces restreints, et lui permet de traiter des pâtes particulièrement résistantes (jusqu’à 2 000 EU) ou très élastiques (jusqu’à 68 cm).
Disponible en version autonome ou sous forme de modules distincts – ExtensoPrep (façonnage), ExtensoFerm(fermentation) et ExtensoBase (étirage) – cet équipement offre une grande flexibilité pour répondre à des configurations de laboratoire variées.
Le Brabender ExtensoGraph se distingue par ses innovations technologiques telle qu’une chambre de fermentation équipée d’un nébuliseur à ultrasons pour une humidité stable et une condensation réduite ; des tests automatiques déclenchés par des barrières lumineuses, réduisant les erreurs humaines et améliorant la reproductibilité ; un outil de surveillance continue de la température, de l’humidité et de la pression, garantissant des résultats fiables en identifiant les éventuelles variations environnementales.
Une gestion des données optimisée
Le logiciel MetaBridge, intégré au système, offre une gestion avancée des données en exportant les résultats sous divers formats (Excel, CSV, PDF). Connectable à des systèmes tiers comme les ERP ou LIMS, il permet une surveillance en direct des résultats via des appareils mobiles ou ordinateurs, améliorant ainsi la collaboration et l’analyse à distance. Les fonctionnalités comme la superposition de courbes ou l’enregistrement des données de fermentation offrent des outils puissants pour analyser l’impact des additifs, tels que les enzymes ou l’acide ascorbique, sur différents temps de fermentation. Avec le module Micro-ExtensoGraph, l’analyse peut être réalisée sur des échantillons de pâte de petits volumes, une solution idéale pour les laboratoires travaillant sur des ingrédients coûteux.