Dans les pays les plus riches, la vente directe du producteur au consommateur est en pleine expansion. Cette évolution des échanges alimentaires concerne principalement les produits maraîchers, les viandes et volailles, les produits laitiers, etc, dans un rayon géographique limité à quelques dizaines de kilomètres. Ce type de distribution est à la fois rassurant pour le consommateur (fraîcheur et qualité des aliments) et intéressant pour l’agriculteur dont les ventes, souvent pré payées, lui assure un revenu non soumis aux pressions de la grande distribution et aux variations des cours.