Des chercheurs espagnols viennent d’identifier un nouvel allergène dans la peau de tomate : l’ARP60S. Cet allergène aurait la capacité de se lier aux immunoglobulines E (IgE), les anticorps prédominants associés à des réponses allergiques. De ce fait, l’ARP60S induirait une sensibilisation allergique. Les résultats de recherches ont été publiés dans la revue scientifique “Food Chemistry”. Cette découverte vient grossir les rangs des allergènes connus de la tomate, jusqu’alors au nombre de trois : la profiline (Lyc E1), la bêta-fructofuranosidase (Lyc E2) et une protéine de transfert lipidique LTP (Lyc E3).