Le 5 mars a été inauguré l’Institut du goût du Périgord qui regroupe 64 adhérents dont 55 entreprises. L’Institut regroupe un laboratoire d’analyse sensorielle et un laboratoire de recherche physico-chimique travaillant sur les arômes, la conservation et le traitement thermique. L’objectif est d’accompagner les entreprises dans la recherche de la qualité des nouveaux produits.