“L’INRA met à la disposition de toute une base de données gratuite qui permet de réaliser des requêtes pour connaître les teneurs en polyphénols d’un aliment ou d’un régime, ou celles d’un polyphénol particulier dans l’ensemble des aliments. Avec 35 000 valeurs et 500 polyphénols référencés dans cette base de données, les équipes R&D pourront identifier les sources alimentaires des 515 composés phénoliques répertoriés. Rappelons que les polyphénols constituent une famille de molécules organiques largement présente dans le règne végétal. Les polyphénols sont d’importants bioactifs aux propriétés anti oxydantes.