FDC Cookline, un nouveau système continu de traitement thermique des produits carnés, vient d’être mis au point par l’entreprise espagnole Metalquima. Il permet de réaliser en continu les phases de cuisson-pasteurisation-refroidissement des produits carnés, augmentant ainsi le transfert de chaleur et donc l’efficacité du procédé. Le chauffage et le refroidissement des produits sont réalisés au moyen de l’échangeur thermique Protherm 5000 de Cookline garantissant une convection de chaleur forcée diffuse.