Ouvert depuis le 19 octobre, le Sial propose notamment cette année un nouveau hall, le 7, consacré à l’épicerie fine, aux vins, aux produits bio, diététiques, aux compléments alimentaires et au commerce équitable. De même, un espace important s’intéresse à la grande distribution (Retail World), et Food & Beauty annonce l’ouverture aux cosmétiques. Enfin, la naturalité apparaît comme la tendance principale du salon, avec une part belle pour les produits bio, clean label ou marketés « fait comme à la maison ».