“Une étude américaine a testé l’efficacité d’un système de signalisation nutritionnelle et son effet sur les comportements d’achat des consommateurs. 168 supermarchés de l’état de New-York ont tenté l’expérience dans leurs rayons, de 2006 à 2008. L’intérêt nutritionnel des produits était indiqué par de simples étoiles. Les habitudes d’achats ont tout de suite changé après la mise en place de ce système. Ainsi, les céréales moins sucrées, mais avec davantage de fibres, ont vu leurs ventes augmenter au profit des céréales classiques. Plus largement, tous les produits qui avaient une étoile ont augmenté leur chiffre d’affaires de presque 25 %.”