Pour la campagne 2007-2008 la production laitière française devrait augmenter de 10%, l’intégralité du quota national allouée par l’Europe n’étant pas complètement utilisé à l’heure actuelle. Le but du ministère de l’agriculture est de limiter la hausse des prix prévue à hauteur de 35% pour le premier trimestre 2008, d’après l’interprofession.