Chaque année, le CFIA Rennes s’impose comme le rendez-vous incontournable des acteurs de l’industrie agroalimentaire. En mars, l’espace tendances du salon mettra en lumière cinq grandes dynamiques qui façonnent l’avenir de notre alimentation. Entre innovations technologiques, exigences environnementales et quête de naturalité, les consommateurs veulent conjuguer plaisir gustatif et engagements responsables. Zoom sur les tendances à suivre.
Substitution : des alternatives toujours plus innovantes
Face aux enjeux de coûts, de durabilité et de réglementation, l’industrie agroalimentaire explore de nouvelles solutions pour remplacer certains ingrédients emblématiques. En 2025, les substituts à l’œuf, au cacao, aux produits fumés ou encore au fromage seront au cœur des préoccupations. Des entreprises spécialisée dans les ingrédients sur-mesure, développent des alternatives basées sur la science du vivant et les technologies novatrices.
Développement durable : réduction du gaspillage et empreinte carbone maîtrisée
Le réchauffement climatique impose une réinvention des modes de production alimentaire. En témoignent les nombreuses initiatives visant à limiter le gaspillage et à réduire l’empreinte carbone. Délice des bois, par exemple, mise sur une sélection rigoureuse de produits de qualité, minimisant les pertes tout en préservant les ressources naturelles. Avec Herbal-T, l’entreprise propose des solutions d’infusions concentrées, réduisant ainsi le volume de transport et l’impact environnemental.
CFIA 2025 : un laboratoire d’innovations alimentaires
Sensorialité : une expérience gustative enrichie
Les consommateurs sont en quête de nouveautés gustatives et sensorielles. De nouvelles saveurs, textures et influences culinaires viennent éveiller leurs papilles. ES Ingredients, spécialiste de la distribution de matières premières, permet par exemple d’ajouter une touche sucrée et fruitée aux arômes alimentaires ou encore de rehausser l’intensité des notes grillées et caramélisées.
Végétal : un marché en plein essor
Avec un chiffre d’affaires de 559,7 millions d’euros selon Circana (2024), le marché des alternatives végétales ne cesse de croître. Les innovations se multiplient pour améliorer texture, goût et profil aromatique des produits. Les technologies avancées continuent de se développer afin de contribuer à la transformation de matières végétales en ingrédients plus performants et attractifs.
Naturalité : l’essor du clean label
Les consommateurs plébiscitent des produits naturels, sans additifs ni ultra-transformation. Désormais, 50 % d’entre eux se déclarent influencés par la naturalité des aliments qu’ils achètent. Des entreprises comme Syneum proposent des infusions liquides prêtes à l’emploi, sans ajouts superflus. Par ailleurs, leur technologie Cryopulsion, issue de la cryogénie sous pression, permet de préserver intégralement les propriétés organoleptiques des produits alimentaires tout en garantissant une conservation optimale.
L’édition 2025 du CFIA Rennes confirme l’évolution rapide des tendances alimentaires. Entre substitution intelligente, respect environnemental, expériences sensorielles enrichies, développement du végétal et quête de naturalité, l’industrie agroalimentaire se transforme pour mieux répondre aux attentes des consommateurs. Cette dynamique sera au cœur des discussions et des présentations, promettant un événement riche en innovations et en découvertes.