Covid-19 : Les ventes de produits frais chinois dopées par le coronavirus

Trois aspects principaux de la croissance de la demande de produits frais en Chine ont été observés durant cette crise sanitaire. Ils sont commentés Jason Yu, Managing Director de Worldpanel Division, en China. Il a été ainsi observé que la politique de quarantaine stricte a conduit à plus de temps libre pour la cuisine à domicile. L’enquête nationale de Kantar en février 2020 a révélé que 75% des personnes interrogées ont déclaré suivre la politique de quarantaine et annulé les activités sociales pendant la pandémie. A partir de l’enquête menée par Kantar Worldpanel dans le nord de la Chine, il apparaît que près de la moitié des personnes interrogées déclaraient acheter plus de produits frais qu’auparavant. La forte croissance annuelle des assaisonnements de cuisson après le Nouvel An chinois implique également que les consommateurs passent plus de temps dans la cuisine à préparer leurs repas.

Sur Weibo, le «défi des plats faits maison» est devenu un sujet tendance avec plus de 2 260 millions de vues. De plus, la recherche de nouvelles machines de cuisson comme les cuiseurs à riz, les barbecues et les mélangeurs sur les plateformes de commerce électronique a en outre prouvé que les nouvelles occasions de cuisine gagnent en popularité en Chine. À court terme, la «consommation de vengeance» provoquée par le Covid19. augmentera l’intérêt des gens pour la cuisine et la demande de nouvelles recettes de cuisine et de nouveaux ingrédients. Avec plus de temps passé avec les familles et les amis proches à la maison, les consommateurs conserveront peut-être l’habitude de cuisiner à la maison, ce qui implique qu’ils maintiendront leur forte demande et leurs besoins en ingrédients frais. En temps normal, la «commodité» est un besoin clé pour la cuisine à domicile en raison du manque de temps des gens. Le curry, le ketchup et d’autres sauces faciles à cuire seront des choix optimaux pour les consommateurs.

Les propriétés nutritionnelles des aliments frais correspondent aux préoccupations de santé des personnes

«Il ne fait aucun doute que Covid19 a suscité l’intérêt du public pour la santé. Le nombre de recherches sur des mots clés comme «santé» et «vaccination» a augmenté de plus de 1 000% après l’épidémie. Les médias grand public comme la vidéosurveillance ont également signalé que les protéines et les vitamines dans les produits laitiers et les légumes frais peuvent stimuler le système immunitaire. De plus, de plus en plus de jeunes ont commencé à partager leur cuisine à domicile de smoothies végétariens et une alimentation saine, ainsi que des séances d’entraînement à domicile via des vlogs, ce qui a encouragé davantage de personnes à adopter un mode de vie sain. La génération plus âgée «d’argent» a également affirmé qu’elle dépenserait plus pour des aliments frais qu’auparavant pour rester en bonne santé» commente Jason Yu.

De nombreux marchés de volailles vivantes ont été définitivement fermés et remplacés par des processus industriels. Néanmoins, les viandes «fraîches», les poissons d’eau douce vivants et les fruits de mer sont appréciés des consommateurs car ils pensent que la vie est associée à des produits sains et de haute qualité.

L’attention accrue que les gens portent à la santé ne diminuera pas à mesure que la pandémie disparaît, estime l’expert. Au contraire, les trois quarts des répondants à l’enquête de la division Santé de Kantar ont déclaré qu’ils seraient davantage préoccupés par la santé après la pandémie de Covid19. Il offrira aux fabricants de nouvelles possibilités d’ajouter des messages «nutritifs» et «sains» aux communications pour suivre cette tendance des consommateurs et promouvoir l’éducation en santé publique. Les collations saines aux fruits et légumes ont également un certain potentiel de marché. D’un autre côté, les détaillants frais ne devraient pas négliger l’importance de la fraîcheur et de la nutrition des volailles et des produits carnés pour attirer les consommateurs.

L’épidémie agit comme catalyseur du comportement d’achat numérique

Poussée par le développement rapide du commerce électronique mobile, la livraison de produits frais monte en flèche depuis 2018. Les chaînes traditionnelles comme les free-marts continueront de perdre leur part. En 2019, le nombre moyen de canaux par lesquels un acheteur achète des produits frais est passé à cinq. Comme prévu, la demande des consommateurs pour de nouvelles livraisons a bondi au cours de la période Covid19. De nombreuses plates-formes O2O et de commerce électronique comme Miss Fresh ont également introduit la livraison «sans contact» pour éviter les contacts directs. En janvier 2020, l’O2O et la pénétration en ligne des produits frais ont atteint respectivement 20% et 22% en Chine urbaine. La pénétration en ligne montre en particulier une tendance rapide vers les zones moins développées: villes de niveau 2 et 3; et la génération d’argent avec leur utilisation mobile accrue. Wechat est un autre canal populaire pour l’achat d’aliments frais par la communauté ou le quartier. Une enquête réalisée par la division Consulting de Kantar a révélé que dans tout le pays, 35% des répondants utilisaient Wechat pour de nouveaux achats en février 2020.

«Avec l’arrivée d’O2O 2.0 attirant de nouveaux acheteurs, les détaillants de produits frais devraient réfléchir à la façon de les conserver après COVID-19. D’ici 2022, Online + O2O devrait tripler sa taille de marché, pour atteindre 15% de part de marché dans la catégorie des aliments frais. Selon les données de Kantar, 42% des nouveaux acheteurs en ligne ont déclaré qu’ils envisageraient une combinaison d’achats en ligne et hors ligne après la pandémie, ce qui signifie que l’omnicanal est la principale tendance pour les nouveaux achats» explique le manager de Worldpanel Division.

D’un autre côté, comme les achats en ligne limite le processus de sélection des consommateurs, l’une des plaintes les plus courantes est la faible satisfaction des consommateurs à l’égard de la qualité des produits frais. «Par conséquent, en particulier pour les chaînes O2O, il est vraiment important de fidéliser les consommateurs en leur fournissant des produits frais de haute qualité. Pendant ce temps, les détaillants devraient collaborer avec les fabricants pour adapter leur offre aux nouveaux besoins des consommateurs qui commandent auprès d’O2O ou en ligne. Par exemple, étant donné que la commodité et la santé sont deux tendances importantes du marché, proposez des packs combinés «pratiques», tels que des packs de collations aux fruits. De plus, compte tenu des différentes tailles de famille, les ingrédients des plats frais emballés avec des recettes adaptées aux besoins spécifiques de la famille pourraient être plus attrayants. En outre, un résumé des faits nutritionnels et des avantages pour la santé pourraient être ajoutés dans une description de page de produit en plus des détails de livraison frais», estime Jason Yu. (Source KantarWord Panel)