Inauguration du Centre d’Innovation Ferments du Futur :  Un dispositif unique en Europe pour l’alimentation de demain

Le Centre d’innovation Ferments du Futur, un lieu pionnier en Europe en termes d’équipements technologiques dédiés à l’alimentation, a été inauguré sur le Plateau de Saclay. Ce centre, axé sur la recherche de pointe, ambitionne de répondre aux enjeux d’une alimentation plus saine, durable et sûre. L’inauguration s’est déroulée en présence de personnalités comme Bruno Bonnell, Secrétaire général pour l’investissement de France 2030, Philippe Mauguin, PDG d’INRAE, et Antoine Baule, Président de Ferments du Futur et Vice-Président Innovation de l’ANIA.

Ce projet novateur est le fruit de la collaboration de 42 partenaires publics-privés, réunis dans un consortium lancé en 2022. S’étendant sur une surface de 1500 m², le centre est équipé de trois plateformes technologiques qui permettent de travailler sur le criblage, la fermentation, l’analyse physicochimique et le prototypage alimentaire. Déjà, 12 projets de recherche précompétitifs sont en cours, visant à développer des solutions alimentaires innovantes pour répondre aux besoins émergents de l’industrie.

Un accélérateur d’innovation dans les ferments

Piloté par l’INRAE et soutenu par le programme France 2030 avec un budget total de 100 millions d’euros sur 10 ans, le Centre Ferments du Futur est une infrastructure stratégique pour l’industrie agroalimentaire française. Il incarne une réponse aux défis de la transition agroécologique, de la souveraineté alimentaire et de la compétitivité internationale. Avec ses capacités d’innovation technologique, le centre vise à porter les projets de recherche à des niveaux de maturité élevés, jusqu’à un TRL 6, permettant ainsi une plus rapide industrialisation des innovations.

Ce centre est le point central du programme Ferments du Futur, qui capitalise sur l’excellence des chercheurs français et de leurs partenaires pour explorer le potentiel des aliments fermentés et des ferments. Parmi les projets déjà en cours, on trouve des recherches sur la bioprotection des aliments, la production d’ingrédients par fermentation, ou encore le développement de capteurs pour optimiser les processus de fermentation.

Les 12 premiers projets lancés en 2023 et 2024 montrent déjà des avancées prometteuses. Ces projets, qualifiés de “précompétitifs”, visent à surmonter les défis technologiques qui freinent l’innovation, permettant à l’industrie d’accélérer la mise sur le marché des nouvelles solutions. Les premiers résultats sont attendus pour fin 2025, ce qui pourrait aboutir à des produits commercialisables d’ici un à deux ans. En parallèle, des projets compétitifs, gérés de manière confidentielle, sont également lancés, avec des délais plus courts, permettant des résultats dès 2026.