Auxilliaires technologiques, nouvel arrêté.
L’arrêté du 5 janvier 2011 modifie celui du 19 octobre 2006 relatif à l’emploi d’auxiliaires dans la fabrication de denrées alimentaires. Voici ce qui change... Une précision est apportée au point 3 de l’article 4 concernant l’usage de préparations enzymatiques en œnologie.
L’arrêté du 5 janvier 2011 modifie celui du 19 octobre 2006 relatif à l’emploi d’auxiliaires dans la fabrication de denrées alimentaires. Voici ce qui change… Une précision est apportée au point 3 de l’article 4 concernant l’usage de préparations enzymatiques en œnologie. Un second ajout concerne l’annexe I C, avec l’ajout d’auxiliaires technologiques pouvant être utilisés, comme la beta-galactosidase issue de souche d’Aspergillus oryzae autocloné ou la phospholipase A2 issue d’uns souche de Streptomyces violaceoruber AS-10.
Source : VeilleAlim.eu
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