Cuisson de la viande : le gaz pointé du doigt.
"Faire frire de la viande sur un feu au gaz serait davantage nuisible pour la santé par rapport à une cuisson électrique, selon une étude parue dans la revue Occupational and Environmental Medecine.
“Faire frire de la viande sur un feu au gaz serait davantage nuisible pour la santé par rapport à une cuisson électrique, selon une étude parue dans la revue Occupational and Environmental Medecine. Les chercheurs ont déduit de différentes expériences que la température plus élevée de la flamme à gaz entraînerait davantage de produits de dégradation thermique cancérigène (notamment des hydrocarbures aromatiques polycycliques –HAP – et des particules ultrafines). Néanmoins, les chercheurs rassurent : les niveaux de polluants dans l’étude sont inférieurs aux seuils professionnels de sécurité.”
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