Du bio et du premium : les tendances 2010 du snacking.
Les deux principales tendances relevées lors du dernier salon Sandwich & Snack Show, qui s’est déroulé les 2 et 3 mars à Paris, sont l’arrivée d’un snacking haut de gamme et le développement du bio. Douze grands chefs ont ainsi animé sur le salon un « snacking des chefs » qui avait pour objectif de montrer qu’on pouvait innover, …
Les deux principales tendances relevées lors du dernier salon Sandwich & Snack Show, qui s’est déroulé les 2 et 3 mars à Paris, sont l’arrivée d’un snacking haut de gamme et le développement du bio. Douze grands chefs ont ainsi animé sur le salon un « snacking des chefs » qui avait pour objectif de montrer qu’on pouvait innover, proposer de la qualité et conserver un prix de vente inférieur à 10 €. Le bio, quant à lui, devient très présent dans les gammes de produits des fabricants. Pain, mayonnaise, ketchup, légumes… Tous les ingrédients sont désormais commercialisables en bio.
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L’industrie agroalimentaire fait face à des exigences de plus en plus strictes en matière de sécurité alimentaire, en particulier dans la gestion des …
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