Innovation : 22 projets alimentaires créatifs

La finale du concours Ecotrophelia France réunira les nouvelles tendances de la création alimentaire nationale du 26 au 28 juin à Avignon, dans le cadre de la Semaine de l’Innovation alimentaire. 22 projets finalistes élaborés par 160 étudiants représentant 18 Universités et Grandes écoles ont été retenus par le Comité de présélection composé des représentants des organisations membres d’ Ecotrophelia France.
Véritable laboratoire de l’innovation alimentaire, la 19e édition d’ Ecotrophelia présente 22 créations originales élaborées en partenariat avec des industriels et centres techniques du secteur agroalimentaire.

Des process innovants

On constate une forte représentation de nouvelles boissons (près d’un quart des projets), des aliments orientés sur une promesse de soin (favoriser l’endormissement, la relaxation, exploiter les bienfaits des huiles essentielles), destinés à des typologies de consommateurs spécifiques (femme enceinte, travailleur de nuit, intolérants au lactose). Plusieurs formulations sont basées sur des process innovants (le fumage de fruits frais) ou sur l’utilisation de produits rares dans l’industrie agroalimentaire comme le poisson exotique vivaneau, la sève de bouleau ou le fruit du jacquier.
Le Jury National Ecotrophelia sera présidé par Philippe Mauguin, Président de l’INRA, l’Institut National de la Recherche Agronomique. Doté de plus de 22 000 €, le palmarès compte 12 prix et mentions
En 2017, l’équipe d’Agrosup Dijon avait remporté l’ Ecotrophelia d’Or avec Croc & Vie, un produit snacking associant sticks et sauce pour un en-cas sain et équilibré.

Les 22 projets sélectionnés pour la finale Ecotrophelia France

1. Cossébon 
ENSAIA, École Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries alimentaires, Université de Lorraine – Faculté de Marketing et d’Agrosciences, Université de Haute Alsace – ENSAD, École Nationale Supérieure d’Art et de Design de Nancy
Plat, accompagnement – Cossébon, le râpé 100% végétal aux légumes qui se gratine ou se déguste en fondue, décliné en trois recettes savoureuses.
2. Dom’tout 
POLYTECH Montpellier 
Snacking – Dom’tout, équilibre de textures et saveurs pour un repas complet original qui vous suivra partout !
3. En 4 saisons 
ISARA Lyon 
Snacking – L’encas frais et gourmand alliant des céréales et des fruits de saison.
4. 2Fraich’ 
Montpellier SUPAGRO 
Accompagnement – L’union d’un fruit et légume frais en une bouchée croquante et fondante pour agrémenter vos salades !
5. Fu, les Fruits Frais Fumés 
Montpellier SUPAGRO 
Apéritif – Fu, les fruits frais fumés
6. Les Gâtés 
ENSAT Toulouse INP, École Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse 
Snacking – Les Gâtés, des petits marbrés au chocolat sans œufs ni lactose, à emporter pour vos pauses sucrées !
7. Le Gonflé 
ONIRIS, Ecole nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l’alimentation Nantes Atlantique L’École de Design Nantes Atlantique
Snacking – Le Gonflé, le premier snack salé apportant réconfort et énergie pour les travailleurs de nuit !
8. Happinest 
ONIRIS, Ecole nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l’alimentation Nantes Atlantique L’École de Design Nantes Atlantique
Boissons – Boisson chaude relaxante aux fruits et aux épices
9. Héra, les mini pancakes pour femmes enceintes
10. Hush
UniLaSalle Beauvais
Snacking – Héra prend soin de vous avec son trio de mini pancakes originaux pour initier bébé au bon & au bio !
Université de Technologie de Compiègne
Snacking, boissons – La première boisson gourmande aux fruits qui vous réchauffe.
11. Inflore&Sens 
ISARA Lyon 
Boissons, autres – Le stick aux plantes et huiles essentielles, gourmand et nomade, pour boissons chaudes ou froides !
12. Les végétenders de Jack&Croq’ 
École de Biologie Industrielle – Cergy 
Plat – Les VEGETENDERS : l’alternative végétale et gourmande à la viande blanche à base de fruit du jacquier.
13. Lempoïa 
ENSCBP Bordeaux INP 
Entrée, plat, accompagnement – Simili de tofu sans soja
14. Lumineuse 
Faculté de Marketing et d’Agrosciences, Université de Haute Alsace – ENSAIA, École Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries alimentaires, Université de Lorraine – ENSAD, École Nationale Supérieure d’Art et de Design de Nancy
Dessert – Lumineuse est une gamme de desserts végétaux frais aux légumineuses avec inclusions croquantes.
15. Morphée 
ONIRIS, École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l’alimentation Nantes Atlantique L’École de Design Nantes Atlantique
Encas du soir sucré – Morphée, la bouchée gourmande et naturelle qui apaise vos nuits et éveille vos journées !
16. MyPocketGarden 
Ecole Supérieure d’Agricultures – Angers 
Plat – Distribution sur mesure d’un plat savoureux et 100% végétal sur votre lieu de travail.
17. Les Rouleaux de Phébée
18. Sèvalia
École de Biologie Industrielle – Cergy et Agrocampus Ouest
Accompagnement, snacking – Confiserie saine et gourmande composée d’un seul type de fruit, sans arôme ni colorant ni conservateur.
Faculté de Marketing et d’Agrosciences, Université de Haute Alsace – ENSAIA, École Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries alimentaires, Université de Lorraine – ENSAD, École Nationale Supérieure d’Art et de Design de Nancy
Boissons – Sèvalia, votre nouvelle boisson bien-être à la sève de bouleau, savamment pétillante et sans sucres.
19. Smoov’ 
ENSAIA, École Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries alimentaires, Université de Lorraine – Faculté de Marketing et d’Agrosciences, Université de Haute Alsace – ENSAD, École Nationale Supérieure d’Art et de Design de Nancy
Snacking, boissons – Smoov’, les sticks à combiner pour déguster votre smoothie où que vous soyez !
20. Sphèreplaisir 
AGROSUP Dijon 
Apéritif – Sphère Plaisir, une bouchée moelleuse au cœur coulant à la moutarde qui bouleverse l’apéro.
21. Spir’NFish 
ESIROI, École Supérieure d’Ingénieurs Réunion de l’Océan Indien – Université de la Réunion 
Apéritif – Spir’N Fish : fraîcheur du vivaneau et goût iodé de spiruline pour une saveur unique sans additif !
22. La Tribu du Palais 
AGROCAMPUS Ouest 
Sauce condimentaire froide – La tribu Du Palais, les premières sauces froides, à la fois saines, savoureuse et écoresponsable.