Lancement de FermWhey, la première gamme de protéines laitières fonctionnelles grâce à la fermentation de précision

L’entreprise Bon Vivant change d’identité et devient Verley, marquant une avancée majeure dans le domaine des protéines laitières issues de la fermentation de précision. Avec le lancement de FermWhey, la première gamme de protéines laitières fonctionnelles, Verley entend ouvrir de nouvelles perspectives aux industriels de l’agroalimentaire.

Verley veut ainsi incarner l’évolution de l’entreprise, conjuguant innovation et attachement à l’excellence laitière française. Ce nouveau nom reflète ses ambitions internationales tout en rendant hommage aux traditions fromagères de la région lyonnaise. Par cette transformation, Verley réaffirme son engagement à développer des protéines plus durables et fonctionnelles, tout en conservant les qualités essentielles des protéines laitières conventionnelles.

Ce changement d’identité s’accompagne d’une refonte complète de la marque : nouveau logo, nouveau site web et positionnement renforcé en tant que leader de la fermentation de précision appliquée aux protéines laitières.

Des protéines laitières fonctionnalisées pour répondre aux défis du secteur

Verley dépasse la simple imitation des protéines laitières conventionnelles pour proposer des protéines aux propriétés nutritionnelles et fonctionnelles optimisées. Grâce à ses technologies brevetées de fonctionnalisation, l’entreprise offre une alternative aux protéines animales et végétales, avec des avantages significatifs dont une nutrition améliorée avec +11 % de leucine par rapport aux isolats de lactosérum (WPI) natif, favorisant la récupération musculaire et la synthèse protéique ; une stabilité inédite avec la résistance aux procédés thermiques et acides (ex. UHT), ouvrant de nouvelles applications industrielles ; ainsi qu’une texture personnalisable avec de meilleures propriétés texturantes pour des formulations sans additifs (« clean-label ») et une durée de conservation prolongée.

Une gamme complète de protéines de lactosérum de nouvelle génération

Verley dévoile trois solutions destinées aux industriels de l’agroalimentaire à savoir la FermWhey Native,  une protéine pure de haute qualité pour les applications riches en protéines ; la FermWhey MicroStab, une protéine microparticulée ultra stable, idéale pour les boissons UHT et les produits laitiers allégés, et la FermWheyTM Gel, une protéine gélifiante révolutionnaire permettant de texturer naturellement les yaourts, crèmes et fromages, sans additifs.

Un marché en pleine mutation et des perspectives prometteuses

La demande pour des produits laitiers hyperprotéinés connaît une forte croissance, représentant près de 25 % du marché des produits laitiers frais dans les grandes zones de consommation mondiale. Cette tendance est renforcée par l’essor des régimes hyperprotéinés et des traitements GLP-1, poussant les industriels à chercher des solutions alliant nutrition, fonctionnalité et compatibilité industrielle.

Avec un portefeuille de 9 brevets déposés et des collaborations avec des acteurs clés de l’industrie laitière et des ingrédients, Verley prévoit une commercialisation dès 2026. Son ambition : bâtir l’avenir des protéines laitières en combinant excellence nutritionnelle, fonctionnalité avancée et impact environnemental réduit. « Nous offrons aux industriels des solutions protéiques sans compromis, alliant meilleure nutrition, onctuosité et durabilité », affirme Hélène Briand, CTO et cofondatrice de Verley.