Nouveau process de refroidissement ou de surgélation rapide.
Le système de refroidissement Lix Shooter mis au point par Linde Gas fonctionne par injection directe de fluide cryogénique (azote ou gaz carbonique) dans la masse du produit. Ce dispositif atteint une vitesse de refroidissement de 4 °C par minute permettant de réduire le risque de développement bactérien, de limiter l’action mécanique et de préserver les arômes. N’utilisant pas …
Le système de refroidissement Lix Shooter mis au point par Linde Gas fonctionne par injection directe de fluide cryogénique (azote ou gaz carbonique) dans la masse du produit. Ce dispositif atteint une vitesse de refroidissement de 4 °C par minute permettant de réduire le risque de développement bactérien, de limiter l’action mécanique et de préserver les arômes. N’utilisant pas d’échangeur intermédiaire puisqu’il se monte directement sur le fond de l’équipement contenant le produit à traiter, ce système limite la perte ou la dégradation du produit. Il convient au refroidissement de produits liquides ou faiblement visqueux, aux légumes broyés et aux viandes hachées.
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