Préférences alimentaires passées au crible.
Plusieurs études visant à comprendre les goûts alimentaires chez l’enfant sont actuellement en cours. Labellisés par le pôle de compétitivité dijonnais Vitagora et portés par l’Inra et le Centre Européen des sciences du goût, 2 programmes de recherches tentent de découvrir comment se forment les préférences alimentaires chez l’enfant. Le premier, Opaline, soutenu par les industriels (Nestlé, Danone…) et …
Plusieurs études visant à comprendre les goûts alimentaires chez l’enfant sont actuellement en cours. Labellisés par le pôle de compétitivité dijonnais Vitagora et portés par l’Inra et le Centre Européen des sciences du goût, 2 programmes de recherches tentent de découvrir comment se forment les préférences alimentaires chez l’enfant. Le premier, Opaline, soutenu par les industriels (Nestlé, Danone…) et doté de 850 000 euros de budget, s’intéresse à l’enfant de sa naissance jusqu’à l’âge de 2 ans et analyse l’incidence de l’exposition sensorielle du foetus sur les préférences alimentaires. Edusens, le 2ème programme s’appuyant sur 375 000 euros, étudie les effets d’une bonne éducation gustative sur la diversité alimentaire et sur un meilleur équilibre alimentaire.
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L’Auvergne-Rhône-Alpes, au cœur de l’industrie 4.0 et des défis de demain
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Nestlé, Danone, Tyson Foods, Unielver, Cargill, Kelogg’s et leurs mesures d’ingénierie pour assurer la sécurité alimentaire
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L’industrie agroalimentaire fait face à des exigences de plus en plus strictes en matière de sécurité alimentaire, en particulier dans la gestion des …
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L’automatisation, un levier essentiel pour maîtriser la consommation énergétique dans l’industrie agroalimentaire
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Snacking : La restauration rapide continue de progresser
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Assurer la sécurité sanitaire des aliments dans l’industrie agroalimentaire : Les défis et solutions en 2024
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La FCD dresse l’état des lieux d’une filière alimentaire française en pleine mutation
