Aller directement au contenu

Prix des bovins : une hausse partiellement répercutée sur les consommateurs

22/01/2014 La rédaction Conjoncture - Tendance ÉlevageViandes - Volailles

La hausse des prix de la viande bovine n'a été que partiellement répercutée sur les consommateurs, selon le rapport annuel de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires sur les prix 2012 et premier semestre 2013.

La hausse des prix de la viande bovine n’a été que partiellement répercutée sur les consommateurs, selon le rapport annuel de l’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires sur les prix 2012 et premier semestre 2013. « Jamais les prix de détail n’ont été aussi stables par rapport aux évolutions des composantes en amont de ce prix payé par les citoyens », explique Philippe Chalmin, président de l’observatoire.
 
En 2012, les prix des bovins ont augmenté de 54 centimes par kilo équivalent carcasse. Cette hausse a été partiellement amortie par l’industrie (-10 centimes de marge brute) et la distribution (-11 centimes). Ainsi, les prix au détail n’ont augmenté que de 34 centimes. 
 

Les abattoirs voient leurs marges baisser

Au premier semestre 2013, les hausses de prix des bovins et des prix au détail ont par contre augmenté à un rythme similaire (respectivement de 46 centimes et de 48 centimes). L’industrie et la distribution ont contenu leurs marges brutes au niveau de celles du premier semestre 2012. L’augmentation des prix ne compense que partiellement les hausses de coûts de production agricoles sur la conjoncture 2011, précise le rapport. 
 
Concernant l’industrie d’abattage-découpe, les hausses de coûts au kilo de carcasse ne sont que partiellement transmises dans le chiffre d’affaires, d’où une baisse du bénéfice avant impôt en 2011 et en 2012.  
 

Rayons boucherie non rentables

Au rayon boucherie en grande surface, la marge nette après impôt est de -0,8 % en 2012, plutôt stable par rapport à 2011 (-0,9 %). A noter que des rayons comme la marée ou la boulangerie-pâtisserie enregistrent des marges encore bien inférieures (respectivement -3,7 % et -1,3 %). 
ParLa rédaction
Dossiers Thématiques
Découvrir les Dossiers
Dossiers d’Analyse
Découvrir les Analyses
Dossiers thématiques
  • Répondre aux défis environnementaux tout en garantissant des produits de qualité et une production optimisée
    Répondre aux défis environnementaux tout en garantissant des produits de qualité et une production optimisée
  • CIBM : A quoi ressembleront les boulangeries de demain ?
    CIBM : A quoi ressembleront les boulangeries de demain ?
  • Les dernières innovations en boulangerie qu’il ne fallait pas manquer !
    Les dernières innovations en boulangerie qu’il ne fallait pas manquer !
  • Comment VIF Group révolutionne la cuisine des chefs avec ses perles d’aromates givrées 100 % jus de micropousses
    Comment VIF Group révolutionne la cuisine des chefs avec ses perles d’aromates givrées 100 % jus de micropousses
Voir tous les dossiers
Dossiers d’analyse
  • Salades et légumes prêts à l’emploi : Un marché en plein essor !
    Salades et légumes prêts à l’emploi : Un marché en plein essor !
  • Le marché français des protéines alternatives résiste à l’inflation
    Le marché français des protéines alternatives résiste à l’inflation
  • Où exporter en 2025 pour les IAA : Opportunités à l’export, marchés prioritaires et secteurs phares
    Où exporter en 2025 pour les IAA : Opportunités à l’export, marchés prioritaires et secteurs phares
  • Optimiser la gestion des risques allergènes dans l’industrie agroalimentaire
    Optimiser la gestion des risques allergènes dans l’industrie agroalimentaire
  • Bio : Vers une amélioration du marché français ?
    Bio : Vers une amélioration du marché français ?
Voir toutes les analyses
Les plus lus
  1. Ingrédients : C&DAC lève 1,6 million d’euros pour lancer des farines de légumineuses fermentées
  2. Lutte contre la contamination microbienne : Emile Maurin Eléments Standard Mécaniques élargit sa gamme d’éléments antimicrobiens pour l’agroalimentaire
  3. Nicolas Blouin nommé Directeur R&D de Metarom France : un atout stratégique pour l’innovation et la création de solutions aromatiques
  4. Nocolyse Food, la solution durable certifiée, d’Oxy’Pharm pour l’industrie agroalimentaire
  5.  Maison Johanès Boubée se positionne sur le marché des boissons « low et no alcool » et lance la première gamme de vins low alcool à 5,5° de MDD

L'actualité en video

Agro Voice
Fermentation industrielle : Au coeur d’Ennolys
Fermentation industrielle : Au coeur d’Ennolys
23/01/2025 La rédaction

Découvrez l’entreprise Ennolys, experte de la fermentation industrielle depuis plus de 30 ans. Situé à Soustons, dans les Landes (40), notre site industriel est dédié …

Send this to a friend