[2015] Food Ingredients Europe : cinq nouveautés nutrition santé

Le salon Food Ingredients Europe a ouvert ses portes à Paris le 1er décembre. L’occasion de découvrir des nouveautés dans les ingrédients nutrition santé.

Lactosérum Nutrilac d’Arla Foods Ingredients

Arla Foods Ingredients vient de lancer une gamme « low cal » dans sa gamme de protéines de lactosérum Nutrilac. Elle est destinée au yaourt brassés ou à boire allégés. Elle est également disponible avec une fibre prébiotique pour une allégation « riche en fibres ». L’entreprise commercialise également des protéines de cette gamme pour des applications sans gluten. Elles reproduiraient le réseau de protéines et les fonctionnalités du gluten et donneraient ainsi une mie moelleuse et élastique aux pains et aux gâteaux.

Nutriance de Chamtor

Le groupe a mis au point un concentré de protéines de blé, Nutriance. Cette protéine végétale est labellisée Origine France Garantie. Plus particulièrement destinées à l’alimentation des seniors ou à la nutrition sportive, ce produit est riche en acide glutamique et en acides aminés branchés (leucine, isoleucine, valine). Elle permet une bonne digestibilité et une solubilité optimisée. Elle est facile à incorporer dans tout type de formulations ou préparation (boissons, poudres, barres, biscuits hyperprotéinés, plats préparés, soupe…), grâce à son goût, son odeur et sa couleur neutres. Nutriance est adapté pour les plats végétariens et végétaliens.

Prodiet Lactoferrin d’Ingredia

Le groupe a développé une lactoferrine dans sa forme la plus pure et la plus dénaturée. Elle n’est pas extraite d’un de ses co-produits, mais directement par séparation du lait frais. Sa forte capacité de liaison du fer lui confère des propriétés antimicrobiennes. Elle peut également être utilisée pour le renforcement du système immunitaire. Ces produits sont beaucoup utilisés dans la nutrition infantile.

Galactation de Triballat-Noyal

Le groue Triballat-Noyal a développé Galactation, un ingrédient laitier riche en protéines, phospholipides et en choline. Il est obtenu selon un procédé naturel breveté et permet d’enrichir les formulations sans modifier le goût.

Monetil de Vedeqsa

Monetil est une émulsion d’huile de tournesol, de cellulose et d’eau qui permet de réduire jusqu’à 50 % la teneur en matière grasse des produits finis. En remplaçant les matières grasses d’origine animale ou végétale, cette solution contribue à la diminution des coûts de formulation par la réduction des quantités de farine, de sucre, œufs, émulsifiants… Facile d’utilisation grâce à sa texture pommade et sa bonne stabilité à température ambiante, elle est adaptée aux produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie, fourrages, crèmes glacées, sauces…