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Des produits plus sains et plus goûteux: une équation complexe pour les IAA

29/04/2014 La rédaction

Réduire les teneurs en sel, en sucre et en graisses devient une nécessité pour les IAA. Mais ces baisses ne sont pas sans conséquence sur le goût des produits. Tour d'horizon des différents procédés utilisés pour y remédier.

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