Les températures quasi-estivales du mois d’avril ont entraîné une fructueuse ouverture du marché de la grillade en France. Les spécialistes des grillades d’été espèrent faire mieux que la saison passée où le mois d’août avait été décevant. Les tendances …
En 2006, les ventes de beurre en GMS ont reculé de 3,4% en valeur et de 2% en volume. le beurre entier et les beurres allégés ont connu un recul de 3,6%, alors que le beurre santé a progressé …
Malgré une déflation importante sur les produits français de grande consommation, Carrefour a réalisé un CA de 21, 4 milliards d’euros sur le premier trimestre 2007, soit une hausse de 5,2 %. La France, qui représente 45 % de …
La consommation de fromages en France est en légère hausse (+0,6%) en partie grâce aux utilisations plus importantes en RHD et en industrie permettant de compenser la baisse des ventes en GMS. Les fromages à pâtes molles restent les …
La croissance des produits surgelés et congelés s’élève à 3,8 % en valeur, soit 7,5 milliards d’euros et en volume à hauteur de 2,5 % soit 2,129 millions de tonnes. Les viandes brutes affichent une hausse de 7 %, …
Les ventes du quatrième trimestre du groupe allemand Metro se sont avérées en forte augmentation par rapport à l’année précédente : + 7,2%. Ces résultats encourageants permettent à Metro de répondre aux nombreuses critiques visant sa stratégie de marché. …
Au cours des vingt-cinq dernières années, la production de foie gras a décollé essentiellement grâce au marché français bien que les importations en provenance d’Europe de l’Est ou d’Israël progressent. Actuellement les grands noms de la filière tels que …
La tradition de la France rurale était de consommer de la charcuterie pour le repas de Noël et de réserver les fruits de mer et le foie gras pour le dîner de la Saint Sylvestre. Il s’agit d’une tradition …
Stuart Rose, le directeur de Marks & Spencer depuis 2004 est soulagé. Le chiffre d’affaires a progressé de 5,6 % sur le troisième trimestre 2006, chiffre légèrement inférieur aux estimations des analystes. Cette hausse d’activité touche tous les secteurs …
Chez les moutons, le caractère « culard » sur la race Texel, signifiant hypertrophie de l’arrière train est apprécié chez les éleveurs et les bouchers. Cette anomalie a une origine génétique : normalement le gène codant pour la protéine …
Présents sur bon nombre de produits alimentaires et maintenant pharmaceutiques, les oméga 3 ont le vent en poupe. Cette utilisation excessive par les fabricants tend à banaliser ses avantages. Les principales recommandations alimentaires sont de consommer de l’huile de …
Après s’être attaqué à Chicago et à la Californie, les associations de défense des palmipèdes s’en prennent à l’Etat de New York. Ces derniers viennent de déposer une plainte dans le but d’interdire la vente du foie gras. Cette …
D’après une étude effectuée par le salon de la traçabilité (se tenant à Paris en janvier 2007), 71% des consommateurs européens déclarent être prêts à payer deux centimes d'euros de plus pour connaître la traçabilité d'un produit. 70% des …
Cette année, les ventes mondiales d’aliments et de boissons biologiques devraient atteindre 40 milliards de dollars. La demande dépassant l’offre, certaines régions connaissent des insuffisances d’offres. La pénurie la plus flagrante est localisée en Amérique du Nord où les …
Les résultats de l’enquête d’évaluation du marché alimentaire bio en France révèlent que celui ci est en croissance constante de 9,5% depuis 1999. Les achats de produits bio dans les magasins spécialisés et dans les GMS sont respectivement de …
La dixième période Secodip révèle une baisse de 4,2% de la consommation globale des viandes dont la viande bovine est la plus touchée (4.8%). Cette chute serait due à la hausse des prix de la viande.
Afin de pallier à la méconnaissance des consommateurs, en particulier les plus jeunes, dans l’organisation de l’offre, des étiquettes et des morceaux de viande, l’assemblée générale, tenue le 26 septembre 2006 par le SNIV, souhaite moderniser la filière bovine. …
"Une étude réalisée par le cabinet Segments pour le Syndicat national de l'industrie des viandes avec l'appui du Centre d'information des viandes tente d'apporter quelques solutions pour dynamiser le rayon boucherie libre-service. L'entrée par espèce (bœuf, porc, agneau…) restant …
