Consommation

Bocuse d'or, Coupe du Monde de la Pâtisserie, essor du numérique dans la restauration, nouveaux design... : petite synthèse de ce que vous avez pu manquer au Sirha 2015.

Le vin jaune est arrivé ! C'est dans le Jura qu'il a été fêté en grande pompe. Retour sur ce vin mythique.

Le vin bio a le vent en poupe ! Il est à l'honneur aujourd'hui à Montpellier à l'occasion du salon du vin biologique et les producteurs, sur place, témoignent de la bonne santé de la filière.

Les "Gueules cassées" de l'alimentation ont frappé. Une nouvelle campagne anti-gaspillage alimentaire, très large cette fois, est lancée, avec un seul mot d'ordre : les aliments moches sont bons.

Le vin se boit sans soif dans le monde d'après la dernière étude Vinexpo et comme toujours la France figure dans le trio de tête.

Gérard Descambre, viticulteur attitré de Charlie Hebdo avec son vin aux étiquettes griffées par Tignous, Charb, Wolinski... il témoigne et rend hommage à ses amis, nos confrères.

Cela fait déjà deux semaines que vous en voyez partout, que vous en avez déjà mangé plusieurs parts, en famille ou au travail : la galette des Rois bien sûr ! Entre tradition millénaire et business lucratif, retour sur …

Ca n'aura pas été long : Cargill se dénonce dans l'affaire du plastique retrouvé dans des nuggets au Japon, le week-end dernier et s'excuse.

Nouveau scandale alimentaire à l'horizon pour la Chine qui faire face à des élevages de porcs malades et contagieux abattus et livrés à la consommation.

McDonald's connaît une nouvelle mauvaise passe en Asie. C'est, une fois encore, au Japon que ça se passe : du plastique dans les nuggets.

Mets de fête, le foie gras est un inconditionnel des menus de Noël et Nouvel An en France, premier pays producteur. Et pourtant, ses méthodes de production font de plus en plus débattre. Le gavage est pointé du doigt …

L'agar-agar, on sait tous à peu près que cela s'utilise en pâtisserie. Gélifiant naturel, produit de la mer, c'est l'algue star en prime time.

S'il est bien un pays où les algues alimentaires sont élevées au rang de met national : c'est bien le Japon. Décryptage d'un marché japonais leader : celui de l'algoculture.

Les sushis c'est bon... pour la santé ! Et oui, les algues alimentaires représentent une source de bienfaits insoupçonnable pour l'Homme.

Les modes de production du foie gras ne font plus l'unanimité en France. En effet, un récent sondage dévoile qu'un Français sur deux est pour l'interdiction du gavage des oies et canards.

Les insectes constituent également une alternative d'avenir pour l'alimentation du bétail, et pourraient, à terme, se substituer aux farines de poissons notamment.

L'impact environnemental de l'élevage d'insectes est bien moindre que l'élevage du bétail, notamment car ils peuvent se nourrir des déchets organiques.

Si elle est tolérée, la commercialisation d'insectes comestibles n'est néanmoins pas autorisée en France, en raison de la réglementation européenne sur les nouveaux aliments.

Perçus comme des aliments peu ragoutants dans les pays occidentaux, les insectes ont pourtant des goûts variés, se rapprochant de la noisette, du citron ou encore du bacon.

Créée en 2011, Micronutris est la première entreprise française à s'être lancée dans l'élevage d'insectes comestibles. Elle a depuis été rejointe par Diminicricket.