Comment le producteur de fromage de chèvre Amalthea a intègré Infor Coleman AI dans sa fabrication

L’un des plus grands défis pour les fabricants de produits laitiers est l’imprévisibilité du lait, l’ingrédient principal. La composition du lait varie d’un agriculteur à l’autre et d’une saison à l’autre, de sorte qu’il n’existe pas de recette standard pouvant être appliquée à tous les lots de lait cru pour obtenir une qualité et un rendement constants.

Pour garantir l’homogénéité du fromage, fidéliser les clients et maximiser le potentiel de rendement, le producteur de fromage de chèvre Amalthea intègre l’IA dans la fabrication pour remplacer la collecte et l’analyse hebdomadaires des données. Désormais, grâce à Infor Coleman AI qui fournit des informations exploitables en temps réel, Amalthea peut piloter le processus de production de fromage plus rapidement et avec plus de précision afin d’améliorer les résultats du fromage.

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